一粒種子的出現(xiàn),撐起了高原的生命奇跡,這就是青稞。隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng),健康的飲食觀念深入人心。具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種有益成分的青稞越發(fā)受到關(guān)注,青海青稞產(chǎn)業(yè)日漸壯大。如何憑借青藏高原“超凈區(qū)”的優(yōu)勢(shì),將青稞產(chǎn)業(yè)打造成帶領(lǐng)農(nóng)牧區(qū)群眾脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè),進(jìn)而成為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要產(chǎn)業(yè)支撐呢?
青稞地
青稞是青藏高原獨(dú)有的農(nóng)作物,青海是青稞的主產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),青藏高原青稞種植面積已達(dá)400多萬(wàn)畝(26.67萬(wàn)公頃),產(chǎn)量約150萬(wàn)噸,不僅是青海省農(nóng)牧業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),而且是釀造工業(yè)、飼料加工業(yè)的重要原料,更是開發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健類產(chǎn)品的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái),在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中,青稞是青海重要的特色扶貧產(chǎn)業(yè)之一;在特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,青稞產(chǎn)業(yè)具有明顯的資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等,是打造“青字號(hào)”特色品牌的必選項(xiàng)。那么,青海目前青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀如何呢?
漢和生物科技有限公司的工人們正在對(duì)黑青稞萌芽粉進(jìn)行打包檢查
青海是全國(guó)青稞加工轉(zhuǎn)化率最高的省份
近年來(lái),青海省委省政府將青稞確定為特色農(nóng)牧業(yè)優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一,列為全省深度貧困地區(qū)的主要產(chǎn)業(yè)。國(guó)務(wù)院扶貧辦把青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為青海脫貧攻堅(jiān)精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè),青稞產(chǎn)業(yè)成為青海農(nóng)牧民脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)之一。從頂層設(shè)計(jì)出發(fā),青海省出臺(tái)多條政策措施支持青稞產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
2018年11月,青海啟動(dòng)實(shí)施《牦牛和青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2018—2020年)》,提出通過(guò)青稞種子繁育基地和綠色生態(tài)青稞生產(chǎn)及加工基地建設(shè),提高青稞綜合生產(chǎn)能力。制定實(shí)施青稞生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn),發(fā)揮綠色生態(tài)條件,重點(diǎn)扶持青稞β-葡聚糖、青稞黃酮、青稞飲品等系列高端產(chǎn)品加工企業(yè),著力拓寬產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈。力爭(zhēng)到2020年新(擴(kuò))建青稞制品生產(chǎn)線5條以上,建立繁育基地0.4萬(wàn)公頃,打造青稞知名品牌2至3個(gè),構(gòu)建從田間生產(chǎn)到精深加工的青稞全產(chǎn)業(yè)鏈條,提升青稞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平,帶動(dòng)深度貧困地區(qū)5%以上貧困人口穩(wěn)定脫貧。
2019年3月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與青海省人民政府簽署合作框架協(xié)議,共建青海綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品示范省,青稞產(chǎn)業(yè)成為青海大力打造“生態(tài)青海、綠色農(nóng)牧”品牌的重要選擇。同年8月,青海省委書記、省人大常委會(huì)主任王建軍專程調(diào)研青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時(shí)強(qiáng)調(diào),要深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,利用好資源稟賦,發(fā)展好青稞產(chǎn)業(yè),實(shí)施好三年行動(dòng),建設(shè)具有高原特色、青海特點(diǎn)的青稞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系,大力提升青稞綜合價(jià)值,促進(jìn)農(nóng)牧民增收致富。不久之后,青海省青稞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立,旨在集中優(yōu)勢(shì),抱團(tuán)發(fā)展,不斷提升青稞產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,推動(dòng)青海青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入快車道。
2020年,青海省進(jìn)一步出臺(tái)《關(guān)于加快青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》。《實(shí)施意見(jiàn)》提出,從優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、建立規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)體系、實(shí)行綠色有機(jī)生產(chǎn)、推動(dòng)深度開發(fā)利用、壯大企業(yè)市場(chǎng)主體、打造一流服務(wù)平臺(tái)、建立完善流通體系、培育青海青稞品牌、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧合作、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境等十個(gè)方面提出推進(jìn)青海青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體政策措施和青稞全產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總量翻一番的發(fā)展目標(biāo)。
“省委省政府高度重視青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展,從政策、資金、科技等方面加大投入提供保障,青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。”青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)鞏愛(ài)岐說(shuō)。在一系列政策支持下,昔日的民生糧變成了今日的致富糧,同時(shí)還培育出一批青稞加工龍頭企業(yè)。
據(jù)青海省扶貧局初步統(tǒng)計(jì),全省僅青稞帶動(dòng)扶貧的貧困戶就有11400多戶,帶貧人口達(dá)4萬(wàn)多人。與此同時(shí),目前青海青稞加工量已占青稞總產(chǎn)量的三分之一,從事青稞生產(chǎn)加工的企業(yè)有18家,青稞商品化率達(dá)到83%以上,加工率達(dá)60%以上,是全國(guó)青稞加工轉(zhuǎn)化率最高的省份。涌現(xiàn)出可可西里、漢和、新綠康、新丁香等一大批知名品牌,這些企業(yè)在不斷地探索著企業(yè)與種植戶間的“雙贏”模式,不斷挖掘著青稞所能產(chǎn)生的最大價(jià)值。
新丁香糧油公司研發(fā)的青稞掛面
傳統(tǒng)青稞加工產(chǎn)業(yè)百花齊放
青稞,又被稱為裸大麥,是全球唯一一個(gè)能在海拔4000米以上生長(zhǎng)的麥類植物。有學(xué)者研究指出,青稞的種植使得人類得以在青藏高原這種高海拔地區(qū)大規(guī)模永久定居。正因如此,在高原嚴(yán)酷的自然環(huán)境下生長(zhǎng)起來(lái)的青稞具有原糧口感粗糙、消化率較低、面筋蛋白較低等特點(diǎn),這些特點(diǎn)使得青稞直接作為糧用作物很難被消費(fèi)者和市場(chǎng)所接受。因此,如何通過(guò)轉(zhuǎn)化,讓青稞原糧在加工成綠色食品的過(guò)程中去粗取精、改良口感就成為了一個(gè)重要方向。
有著近七十年發(fā)展歷史的青海互助青稞酒股份有限公司立足青海青稞資源優(yōu)勢(shì),將糧食變成糧食酒,成為我國(guó)青稞酒釀造行業(yè)的代表企業(yè)。據(jù)青海互助青稞酒股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,目前青海互助青稞酒股份有限公司共有1.67萬(wàn)公頃釀酒青稞種植田,其中0.67萬(wàn)公頃為有機(jī)田,此外每年還面向農(nóng)戶收購(gòu)青稞原糧,收購(gòu)量達(dá)全省總青稞產(chǎn)量的三分之一。
“沒(méi)有完美的結(jié)合,就沒(méi)有青稞華麗的轉(zhuǎn)身。”青海好朋友乳業(yè)有限公司將醇香濃郁的酸奶搭配顆顆飽滿的熟青稞粒,不僅健康又可飽腹,而且豐富了酸奶單調(diào)的口感,這種互補(bǔ)互助的組合讓青稞酸奶系列在近6年時(shí)間都穩(wěn)當(dāng)好朋友乳業(yè)的明星產(chǎn)品,去年一年就實(shí)現(xiàn)線上線下銷售額1億元。
企業(yè)親身實(shí)踐的不俗業(yè)績(jī)讓青海好朋友乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)丁新峰認(rèn)為,在青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中,可以通過(guò)其他食品與青稞的結(jié)合,增強(qiáng)人們對(duì)青稞的認(rèn)知度、接受度,青稞酸奶良好的市場(chǎng)反應(yīng)就是證明。近期,好朋友乳業(yè)研發(fā)的青稞牛奶即將上市。“牛奶的消費(fèi)群體很龐大,在牛奶中加入整粒青稞,就是利用牛奶原有的市場(chǎng)基礎(chǔ),與青稞高纖維、低脂的優(yōu)點(diǎn)相結(jié)合,以更健康的產(chǎn)品形象贏得消費(fèi)者,同時(shí)也提升了青稞的認(rèn)知度。”
此外,青海新丁香糧油有限責(zé)任公司已有青稞方便面、青稞麥片、青稞掛面等13種青稞類產(chǎn)品面市。青海可可西里實(shí)業(yè)開發(fā)集團(tuán)也推出了青稞糌粑餅、青稞麻花、青稞奶貝、青稞奶條等產(chǎn)品。作為青海發(fā)展高原綠色產(chǎn)品的重點(diǎn)園區(qū),西寧(國(guó)家級(jí))經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)生物科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)目前擁有青海高健生物科技有限公司、青海康健生物科技股份有限公司等青稞加工企業(yè)6戶,青稞產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值約7億元。可以說(shuō),傳統(tǒng)青稞加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出多元多樣、百花齊放的景象。
功能型產(chǎn)品讓青稞向高值化邁進(jìn)
與其說(shuō)是高寒缺氧、水域純凈的獨(dú)特地理?xiàng)l件孕育了青稞,不如說(shuō)是青稞憑借其強(qiáng)大的適應(yīng)性基因,不僅適應(yīng)了高原的嚴(yán)寒與貧瘠,還生長(zhǎng)出不同于其他農(nóng)作物的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)青海省農(nóng)林科學(xué)院研究院、國(guó)家麥類改良中心青海青稞分中心主任吳昆侖介紹,青稞具有高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖“三高兩低”的特點(diǎn)。
科學(xué)研究表明,青稞籽粒所含蛋白質(zhì)含量最高可達(dá)20.3%。此外,每100克青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32毫克,核黃素(維生素B2)0.21毫克,尼克酸3.6毫克;維生素E0.25毫克。據(jù)《本草拾遺》記載,青稞入藥“味咸性平?jīng)觯職鈱捴校瑝丫媪Γ凉癜l(fā)汗,止瀉。”早在上世紀(jì)80年代末,美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn),大麥特別是裸大麥中的β-葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用。經(jīng)過(guò)幾十年的探索,生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為β-葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用。
2009年,國(guó)家衛(wèi)生部把γ-氨基丁酸列入新資源食品。在青海,這一具有助眠、平衡中樞神經(jīng)、促進(jìn)血液循環(huán),能有效抑制高血壓病患者血壓上升,并對(duì)更年期綜合征及初老期精神障礙癥、精神緊張有明顯緩解作用的成分就存在于青稞中。
高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種有益成分的發(fā)現(xiàn)讓青稞走上了一條高值化的綜合開發(fā)利用之路。其中,青海漢和生物科技股份有限公司就從曾經(jīng)的青稞傳統(tǒng)產(chǎn)品開發(fā)毅然轉(zhuǎn)向功能型產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。
2017年,青海漢和生物科技股份有限公司與日本早稻田大學(xué)所屬的佐竹科技公司合作,用兩年時(shí)間開發(fā)出中國(guó)所屬世界第一條青稞胚芽萌動(dòng)技術(shù)生產(chǎn)線,實(shí)現(xiàn)了富集γ-氨基丁酸(GABA)的批量化生產(chǎn)。據(jù)青海漢和生物科技股份有限公司總經(jīng)理王晟介紹:“這條生產(chǎn)線激發(fā)出青稞特別是黑青稞中的最高營(yíng)養(yǎng)含量,生產(chǎn)出的產(chǎn)品‘高稞極萌芽黑青稞粉’的γ-氨基丁酸每100克含量能達(dá)到142毫克,這將讓黑青稞成為植物富集GABA物質(zhì)之冠。”
2019年年底,剛剛投產(chǎn)運(yùn)行的青稞胚芽萌動(dòng)技術(shù)生產(chǎn)線,年產(chǎn)6000噸產(chǎn)品已被新加坡、日本等地企業(yè)全部訂購(gòu),擴(kuò)能的5萬(wàn)噸生產(chǎn)項(xiàng)目雖然還在籌備當(dāng)中,但已有不少企業(yè)表達(dá)了合作意向。
看到了青稞高值化發(fā)展的潛力,已開發(fā)出三十余種青稞產(chǎn)品的青海新綠康食品有限責(zé)任公司近期研究發(fā)現(xiàn),從前用于飼料加工的青稞麩皮中麥纖素含量很高,這是減肥代餐產(chǎn)品的主要成分。如果開發(fā)一款青稞代餐產(chǎn)品,其附加值會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于青稞掛面、麥片等產(chǎn)品,還能實(shí)現(xiàn)青稞的綜合開發(fā)利用,將每一粒青稞的價(jià)值“吃干榨凈”。
一公斤青稞,如果加工成青稞米效益可增加一倍;如果加工成青稞麻花、青稞餅干、青稞麥片,效益可增加10倍;如果加工成γ-氨基丁酸營(yíng)養(yǎng)健康粉,效益可增加150倍,這背后是青稞高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)的效益,也是科技點(diǎn)石成金的力量。而如何讓青稞走上高質(zhì)量發(fā)展之路,青海漢和生物科技股份有限公司董事長(zhǎng)鄔劍談到:“‘排他性技術(shù)’是青稞發(fā)展的重要途徑,我們只有擁有區(qū)別于其他地區(qū)更好更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更先進(jìn)的技術(shù),才能在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟,才能真正讓青稞產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。”
“多條腿走路”研發(fā)拳頭產(chǎn)品
跟青稞打了半輩子交道的青海省農(nóng)林科學(xué)院研究院、國(guó)家麥類改良中心青海青稞分中心主任吳昆侖對(duì)青稞充滿了感情。他說(shuō),青稞是一種多元作物,作為青藏高原主要糧食作物之一,青稞具有不可替代的糧用價(jià)值。青稞的秸稈、青苗是畜牧業(yè)的補(bǔ)飼飼料,具有重要的飼用價(jià)值。從高產(chǎn)糧用、糧飼兼用到加工專用,從傳統(tǒng)的農(nóng)家品種選拔,到生物技術(shù)為主的自育高產(chǎn)品種、自育高產(chǎn)高品質(zhì)兼顧品種,再到現(xiàn)在的多元、優(yōu)質(zhì)品種階段,青海青稞的發(fā)展離不開優(yōu)良育種的支撐。
吳昆侖認(rèn)為,青海青稞產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、區(qū)域外消費(fèi),就要以產(chǎn)學(xué)研為基礎(chǔ),加大產(chǎn)品研發(fā)力度,通過(guò)“多條腿走路”,研發(fā)青稞產(chǎn)業(yè)的拳頭產(chǎn)品,形成研發(fā)作支撐,龍頭企業(yè)帶動(dòng)擴(kuò)市場(chǎng),產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)其他企業(yè)跟進(jìn)發(fā)展的格局。“好品種的選育是打通整個(gè)青稞產(chǎn)業(yè)鏈的第一步。”
據(jù)青海省扶貧開發(fā)局副局長(zhǎng)馬正軍介紹,按照《牦牛和青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》,青海省在育種方面投入了900萬(wàn)元財(cái)政專項(xiàng)扶貧資金,扶持規(guī)模0.4萬(wàn)公頃,通過(guò)產(chǎn)量提升增加種植戶收益。馬正軍說(shuō),通過(guò)積極培育或引進(jìn)企業(yè),不斷提升青稞的加工能力和水平,才能給種植戶以信心,實(shí)現(xiàn)更加集約化、規(guī)模化的種植,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)青稞產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的增值提質(zhì)。
目前,由于青海漢和生物科技股份有限公司研發(fā)的黑青稞萌芽粉系列產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供不應(yīng)求,而生產(chǎn)原料是產(chǎn)量較低的黑青稞。雖然企業(yè)已經(jīng)在青海多地建立了1.67萬(wàn)公頃有機(jī)黑青稞種植基地,并以每公斤10元的價(jià)格收購(gòu)原糧,但原料緊缺的問(wèn)題依然突出。
在采訪中記者發(fā)現(xiàn),目前,青海青稞生產(chǎn)加工企業(yè)多為中小微企業(yè),在搞研發(fā)、拓市場(chǎng)、樹品牌等方面力量和能力較弱。為了加快培育扶持青稞龍頭企業(yè),青海省已經(jīng)在制定相關(guān)青稞企業(yè)發(fā)展考核評(píng)價(jià)辦法,以發(fā)展能力、規(guī)模、前景等來(lái)選擇龍頭企業(yè),發(fā)揮龍頭企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)“領(lǐng)頭羊”的帶動(dòng)引領(lǐng)作用。
據(jù)鞏愛(ài)岐介紹,今后我們將緊緊抓住國(guó)家實(shí)施“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的良好政策機(jī)遇,加大良種良法良技推廣,推動(dòng)青稞產(chǎn)業(yè)向糧用、糧飼兼用和加工等多方向發(fā)展,實(shí)現(xiàn)青稞生產(chǎn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化,形成具有高原特色的綠色產(chǎn)業(yè),確立青海在國(guó)家層面青稞的優(yōu)勢(shì)地位。同時(shí),進(jìn)一步突出青稞豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用,深度研發(fā)多元功能,推進(jìn)精深加工、打造高端品質(zhì),完善產(chǎn)業(yè)鏈,打造價(jià)值鏈,促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。積極打造青海青稞區(qū)域公用品牌,全方位品牌宣傳和保護(hù),做好行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),不斷提升青海青稞品牌知名度和影響力,讓綠色、有機(jī)、無(wú)公害的青稞特色產(chǎn)品暢銷全國(guó)、走向世界。
采訪手記:讓“金種子”開花讓“金鑰匙”閃亮
從一粒果腹的糧食到酒、掛面、麻花、餅干、飲品的轉(zhuǎn)化,再到代餐食品、高技術(shù)高營(yíng)養(yǎng)品的蛻變,這一粒小小的青稞正在不斷發(fā)展的社會(huì)背景下逐步升華,成為青海農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的“金鑰匙”,農(nóng)牧區(qū)貧困種植戶口袋里的“金種子”。
青稞產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)著千萬(wàn)農(nóng)牧區(qū)種植戶致富增收的希望,承載著青海特色農(nóng)畜產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)換來(lái)高值的夢(mèng)想。在此次的采訪中,記者從青海青稞產(chǎn)品的競(jìng)相面市中感受到了政府對(duì)青海青稞產(chǎn)業(yè)前所未有的重視,看到了青稞加工企業(yè)在青稞產(chǎn)品研發(fā)與發(fā)展方面所擁有的極大熱情。同時(shí),也發(fā)現(xiàn)了一些困難和問(wèn)題。
品牌宣傳依舊未真正打開渠道,品牌影響力欠缺仍是全省青稞企業(yè)面臨的主要問(wèn)題。可可西里實(shí)業(yè)開發(fā)集團(tuán)副總經(jīng)理張鵬說(shuō)“:青海的民營(yíng)企業(yè)底子薄、基礎(chǔ)弱,如果讓一家家企業(yè)單打獨(dú)斗,并不能獲得好的宣傳效果,如果政府牽頭,企業(yè)合力推廣,相信對(duì)品牌推廣會(huì)有一個(gè)明顯進(jìn)展。”據(jù)了解,近年來(lái)青海省在央視等平臺(tái)推廣宣傳,青海牦牛品牌影響力有了非常顯著的提升,可可西里正是這一變化的參與者和受惠者。
科技支撐,創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)將是青海青稞產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大,走出省門乃至國(guó)門的底氣所在。記者走訪了多家青稞加工企業(yè)發(fā)現(xiàn),企業(yè)目前都在以科技賦能的方式開發(fā)產(chǎn)品。但是,青海關(guān)于青稞的研發(fā)尚處于初級(jí)階段,還沒(méi)有形成合力,還有很多工作需要做。